resep mie ayam

Berikut adalah resep mie ayam rumahan sederhana dengan rasa gurih dan otentik seperti di gerobak abang-abang
. Resep ini dibagi menjadi tiga bagian utama: bumbu ayam kecap, minyak ayam, dan kuah. 
Bahan-bahan
Bahan bumbu ayam kecap
  • 500 gr dada ayam fillet, potong dadu
  • 200 ml air
  • 3 lembar daun salam
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 cm jahe, memarkan
  • 5 sdm kecap manis
  • 2 sdm kecap asin
  • 1 sdt kaldu bubuk
  • ½ sdt lada bubuk
  • Garam dan gula pasir secukupnya 
Bumbu halus
  • 5 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 4 butir kemiri
  • 1 sdm ketumbar
  • 2 cm kunyit
  • 3 cm jahe 
Bahan minyak ayam
  • 100 gr kulit ayam
  • 4 siung bawang putih, memarkan
  • 200 ml minyak goreng 
Bahan kuah
  • 1 liter air atau kaldu ayam
  • 1 buah tulang ayam (kerangka)
  • 3 siung bawang putih, memarkan
  • ½ sdt lada bubuk
  • 1 sdt kaldu bubuk
  • Garam secukupnya 
Bahan pelengkap
  • Mie basah atau mie telur, rebus
  • Sawi hijau, rebus
  • Irisan daun bawang
  • Bawang goreng
  • Sambal dan saus opsional Cara membua 
  • Langkah 1: Membuat minyak ayam
    1. Siapkan wajan, masukkan minyak goreng dan kulit ayam. Masak dengan api kecil hingga kulit ayam kering dan mengeluarkan minyak.
    2. Tambahkan bawang putih geprek, lalu masak hingga bawang putih berwarna kuning keemasan dan harum. Angkat dan saring minyaknya.
    3. Simpan minyak ayam dalam wadah kedap udara. Sisa kulit dan bawang putih bisa ditambahkan ke dalam tumisan ayam untuk rasa tambahan. 
    Langkah 2: Memasak bumbu ayam kecap
    1. Haluskan semua bahan bumbu halus. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum.
    2. Masukkan ayam yang sudah dipotong dadu, aduk hingga berubah warna. Tambahkan daun salam, serai, dan jahe.
    3. Tuang air, lalu masukkan kecap manis, kecap asin, kaldu bubuk, lada bubuk, garam, dan gula. Aduk hingga rata.
    4. Masak dengan api kecil hingga air menyusut, bumbu meresap, dan ayam matang. Koreksi rasa, sisihkan. 
    Langkah 3: Membuat kuah mie ayam
    1. Didihkan air atau kaldu ayam bersama tulang ayam.
    2. Masukkan bawang putih geprek, lada bubuk, kaldu bubuk, dan garam. Masak dengan api kecil hingga mendidih dan kuah menjadi kaldu yang gurih.
    3. Tambahkan irisan daun bawang. Koreksi rasa, lalu sisihkan. 
    Langkah 4: Penyajian
    1. Siapkan mangkuk. Tuangkan 1-2 sendok minyak ayam, sedikit kecap asin, dan sejumput lada bubuk.
    2. Masukkan mie yang sudah direbus ke dalam mangkuk, lalu aduk hingga bumbu tercampur rata.
    3. Tambahkan sawi hijau rebus di atas mie.
    4. Susun topping ayam kecap di atasnya, tambahkan irisan daun bawang dan bawang goreng.
    5. Sajikan mie ayam dengan kuah kaldu panas dan sambal sesuai selera. 

Comments

Post a Comment